Amikor elegünk van a szokásosból, de azért egy jó kis káposztára fűlne a fogunk. Mi elkészítettünk egyet.
Valószínűleg itt Erdélyben mindenki tudja A Káposzta tuti receptjét. Töltve, lucskosan, székelyesen, románosan, magyarosan, paprikásan, paradicsomosan, sarvalva, sózva, döngölve.
– arról nem is beszélve, hogy a fazekakba, üvegekbe, fakanalakba ivódott ízvilág egyszeri és megismételhetetlen. Mondhatnánk úgy is, hogy ahány ház, annyi szokás: ezért az erdélyi emberek mindegyikének (de talán nem csak) csak egyféleképpen lehet elkészíteni az épp szóban forgó ételt. Kedves Olvasó, így télvíz idején (ha lehet ezt épp télnek nevezni) arra invitálunk, hogy egy hátradőlés kíséretében felejtsük el az ünnepek előtti hajtást és hajtsunk főt A Káposzta előtt, ami az erdélyi konyha alappilléreinek egyike, és vizsgáljuk meg előbb közelebbről, majd egyszerűbben. A káposzta szót a környező szláv anyanyelvű országokban valamilyen általunk könnyen felismerhető szóval illetik, olyannyira, hogy azt gondolná az ember, a szlávoktól vettük át – ez azonban félrevezető lehet, ugyanis ők is a latinból vehették át, amint a Magyar nyelv történeti-etimológiai szótára is mutatja: „Megfelelő szó más szláv nyelvekben is van. Végső forrása a k. lat. compos(i)ta 'savanyú káposzta' (tkp. 'az, ami össze van rakva'), s így etimológiai kapcsolatban áll komponál, komposzt és kompót szavunk eredetijével. A kapiszta ~ kápiszta alakváltozat középső magánhangzója elhasonulás eredménye; vö. harisnya, karima.” Ne csodálkozzunk hát, ha a komposztba kerülő káposzta hallatán (szaglatán) felismerések törnek elő! A téli káposztaevést viszont káposztaeltevés előzi meg - a savanyított káposzta Közép-Kelet Európa egyik legelterjedtebb eledele, arról nem is beszélve, hogy mennyire egészséges, C-vitaminban dús – a sóban eltevés pedig nyilván ezt is hivatott megőrizni. Csakhogy néha túl sósra sikerül. Néha át kell mosni az apróját, a nagyját. Néha áztatni kell.
Joggal mondhatná az Olvasó, hogy ez valójában sarvalt káposzta - csakhogy az egy nyári étel, ez pedig egy téli verzió, amely hosszabb idő alatt lesz kész, a konyhai hőmérséklettől függően. Ennek a verziónak az az előnye, hogy az enyhén sós, kissé pezsgős lé akár magára is ihatóvá válik, és megtartja azt az enyhén pikáns ízét, amit mondjuk egy káposztatorzsa elrágcsálása közben érzünk. A lé akár a következő adag fermentálásának elősegítésére is felhasználható, és nagyjából 2-2,5 százalékos sóoldatként kell működnie.
1-2 nap után így néz ki, a káposzta még zöldesebb és élénkebb
A hagyományos hordós káposzta hordó és hely hiányában is elkészíthető, csak nagyobb lémennyiséggel. Tetszőleges méretű befőttesüveg (borkán) kiválasztása után arra figyelünk, hogy 1 liter vízhez 2 evőkanál só kerüljön, így lesz belőle 2 százalékos sóoldat, vagy ha mégis kissé sósabbra szeretnénk, akkor még egy fél kanálnyival 2,5-öt varázsolhatunk belőle. Ennek megfelelően számoljuk ki, hogy az üvegünk űrtartalmához hány kanál só jöhet, viszont jobb kevesebbet csinálni, mert elsősorban a káposzta fogja megtölteni az üveget, a lé pedig rákerül. A sós lé megbolondítható mindenféle fűszerrel - ez is megkülönbözteti a szokásos csomboros-kapros-tormás sarvalt káposztától: kerülhet az üvegbe fokhagyma, babérlevél, kömény, borókabogyó, különféle szemes bors (fekete, fehér, piros) Ha pedig másféle színekre vágyunk: kerülhet a lébe cékla vagy kurkuma - ezek mind szép színvariánsok. Sőt mitöbb: lila káposztából is el lehet készíteni, vagy pedig vegyíthető különböző retekfélékkel, reszelt murokkal. Mi itt csak a jó öreg fokhagymára hivatkoztunk ezúttal. Nem kötelező a káposztát leszorítva az üvegbe helyezni, ha azt szeretnénk, hogy több iható-felhasználható leve legyen. Vagy ha lusták vagyunk és inkább hagyjuk, hogy magában érlelődjön. Nem árt azonban néha bele-belenyomni a lébe, illetve tányért helyezni az üveg alá, ha fermentálódás közepette esetleg kiszivárogna – célszerű nem rácsavarni teljesen a kupakot, és lehet helyette egy kistányért az üveg szájára helyezni. Ha a hőmérséklet 16 fok felett van, akkor a káposzta 4-5 napon belül meglesz – az eredmény pedig a tejsavas erjesztés csimborasszója, azaz egy ropogós, aromás, kissé pezsgős káposzta, amit csak úgy is már érdemes lesz megdézsmálni. Vagy túrós puliszka mellé. A levét. Az immunrendszerünk is meg fogja köszönni, meg a bélflóránk, meg a téli sündisznó-lét. Ajánlott egy hét érlelődés után hűtőszekrénybe tenni.
Több mint egy hét után, hűvös helyen pedig szépen fölszáll az üvegben, és sárgásabb árnyalatot vesz fel - innentől ehető, iható
Szereti a kémfilmeket? Legyen kém… Nem, sajnos ez nem egy rossz komédia – ez a valóság…
„Az agrárpiacot egyetlen nagy gigacég, a Genotech uralta, csúcstechnológiával, elképzelhetetlenül nagy területeken termesztettek mindent. A szinte teljesen automatizált agrártechnikát mesterséges intelligencia irányította.”
Transylvania cat néven jegyezték be az újonnan elismert erdélyi macskafajtát az Egyesült Királyságban.
Egy harcművészetben nem az a lényeg, hogy az edzéseken szétverjük a partnerünket, hanem az, hogy egymást támogatva segítsük a kölcsönös fejlődést - mondja a Wing Tsun Transylvania kung-fu iskola vezetője.
A pantelimoni klánháború miatt pedig egy komplett hadsereget vezényeltek ki.
A nemrég szinte bezárt marosludasi cukorgyár a tulajdonosváltást követően immár napi 24 órában üzemel, hogy feldolgozza a félezer erdélyi gazdától érkező nyersanyagot. A cukorgyár 8800 hektár cukorrépaföldre kötött szerződést.
Nyugdíja nélkül maradt egy férfi, miután egy idegen megölelte az utcán. Ittas állapotban még egy rendőrnek sem sikerül mindig a két sánc között maradni az autójával.
Kedden távozott sepsiszentgyörgyi otthonából a 15 éves Keresztes Róbert-Szabolcs, aki azóta nem tért haza. kérik, hogy aki tud róla, hogy hol tartózkodhat jelezze a rendőrségen.
Az elkövetkező időszakban hat új mozdonyt szállít le romániai és magyarországi vasúttársaságoknak – jelentette be a Softronic Craiova gördülőállomány-gyártó a világ legnagyobb vasúti vásárán, az immár 14. alkalommal megszervezett Innotranson.
Hatalmas felháborodást váltott ki a zetelaki közösségben, miután kiderült, hogy a polgármesteri hivatal egyik alkalmazottja videókamerát szerelt fel a községháza egyik személyzeti vécéjében. A polgármester feljelentést tett az ügyben a rendőrségen.
Valamit nagyon jól csinálnak a székelyföldi kisvárosban, ahol nemcsak a zenei szcéna, a sportélet is reneszánszát éli. Kercsó Zoltánnal, a Gyergyószentmiklósi ISK-VSK edzőjével beszélgettünk.
Valamit nagyon jól csinálnak a székelyföldi kisvárosban, ahol nemcsak a zenei szcéna, a sportélet is reneszánszát éli. Kercsó Zoltánnal, a Gyergyószentmiklósi ISK-VSK edzőjével beszélgettünk.
Elmerültünk egy hétre Monopoli, Polignano a Mare, Ostuni mediterrán világában.
Elmerültünk egy hétre Monopoli, Polignano a Mare, Ostuni mediterrán világában.
Miskolc és Eger nagyon közel fekszik egymáshoz, a hegyvidék két oldalán Borsodot és Hevest a sziklás, ormos hegyoldalak kötik össze. Így a Bükk vidéke – illetve Egertől nyugatra a Mátra is – a várak és várromok birodalma.
Miskolc és Eger nagyon közel fekszik egymáshoz, a hegyvidék két oldalán Borsodot és Hevest a sziklás, ormos hegyoldalak kötik össze. Így a Bükk vidéke – illetve Egertől nyugatra a Mátra is – a várak és várromok birodalma.
Erdélyiek menni Borsod! Az észak-magyarországi térség lehet, hogy kissé ismeretlen számunkra, ám annál izgalmasabb, és a hőség ellenére is sikerült tartalmasan kikapcsolódni Miskolcon és környékén.
Erdélyiek menni Borsod! Az észak-magyarországi térség lehet, hogy kissé ismeretlen számunkra, ám annál izgalmasabb, és a hőség ellenére is sikerült tartalmasan kikapcsolódni Miskolcon és környékén.
Kolozsváron van egy jazzfeszt, ami kezd felnőni. Modhatnánk: igen, mert sznob műfaj, mondják az antisznobok. Igen, mert nem éri meg a befektetés, mondják az ipari fesztiválmenedzserek. Biztos igaz.
Kolozsváron van egy jazzfeszt, ami kezd felnőni. Modhatnánk: igen, mert sznob műfaj, mondják az antisznobok. Igen, mert nem éri meg a befektetés, mondják az ipari fesztiválmenedzserek. Biztos igaz.
A magyar főváros ad otthont a világ ötödik legnagyobb sporteseményének, a 45. Sakkolimpiának. A férfi versenyben 197 csapat, a női versenyben 184 válogatott indul.
A magyar főváros ad otthont a világ ötödik legnagyobb sporteseményének, a 45. Sakkolimpiának. A férfi versenyben 197 csapat, a női versenyben 184 válogatott indul.
Az MCC kitalálta az évszázad kérdését, a meghívottak nem tudtak rá válaszolni, mert nem valami kedvencszavazásról volt szó, hanem a Kolozsvári Magyar Napok egyik értelmes pódiumbeszélgetés-kísérletéről.
Az MCC kitalálta az évszázad kérdését, a meghívottak nem tudtak rá válaszolni, mert nem valami kedvencszavazásról volt szó, hanem a Kolozsvári Magyar Napok egyik értelmes pódiumbeszélgetés-kísérletéről.
Írónők beszélgettek az írónők helyzetéről Kolozsváron.
Írónők beszélgettek az írónők helyzetéről Kolozsváron.
Az egészségügyi rendszer legfontosabb problémái az alulfinanszírozottság, az orvosi és az egészségügyi személyzet hiánya, valamint az elavult infrastruktúra – mondja Székelyudvarhelyi Városi Kórház orvosigazgatója.
Az egészségügyi rendszer legfontosabb problémái az alulfinanszírozottság, az orvosi és az egészségügyi személyzet hiánya, valamint az elavult infrastruktúra – mondja Székelyudvarhelyi Városi Kórház orvosigazgatója.
Gondolatok a kézműves vásárok kínálatáról, kreativitásról. Mire érdemes figyelni, ha válogatunk a standok kínálatából? Érdekel-e egyáltalán minket, hogy ki miből és hogyan dolgozik?
Gondolatok a kézműves vásárok kínálatáról, kreativitásról. Mire érdemes figyelni, ha válogatunk a standok kínálatából? Érdekel-e egyáltalán minket, hogy ki miből és hogyan dolgozik?
Szereti a kémfilmeket? Legyen kém… Nem, sajnos ez nem egy rossz komédia – ez a valóság…
„Az agrárpiacot egyetlen nagy gigacég, a Genotech uralta, csúcstechnológiával, elképzelhetetlenül nagy területeken termesztettek mindent. A szinte teljesen automatizált agrártechnikát mesterséges intelligencia irányította.”
Transylvania cat néven jegyezték be az újonnan elismert erdélyi macskafajtát az Egyesült Királyságban.
Egy harcművészetben nem az a lényeg, hogy az edzéseken szétverjük a partnerünket, hanem az, hogy egymást támogatva segítsük a kölcsönös fejlődést - mondja a Wing Tsun Transylvania kung-fu iskola vezetője.