„El kellene szakadni attól a felfogástól, hogy idealizáljuk a nagyanyáink konyháját”
Mit mutatunk kifelé, mit szeretnénk láttatni a konyhánkból, és sokszor a valósággal ellentétben: mit gondolunk róla? Egyáltalán, létezik-e a hagyományos erdélyi konyha? A gasztrotörténelemmel foglalkozó Jancsó E. Katalinnal beszélgettünk.