A szebeni szalámi levédetésének folyamatát a román Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium már 2014 júniusában elindította. Az Európai Bizottság határozata idén február 9-én jelent meg az Európai Unió Hivatalos Közlönyében, és a megjelenéstől számított 20 napon belül lép hatályba. A szebeni szalámi úgynevezett földrajziárujelző-oltalmat kapott, vagyis a határozat életbe lépésétől „hivatalosan” is védett román terméknek számít.
Az indoklás szerint Románia több mint száz éves tradícióval rendelkezik a szebeni szalámi gyártásában – a dokumentumok szerint 1910-ben került először forgalomba, Szeben térségében, pontosabban Szászmedgyesen (bár – tegyük hozzá – akkor az még nem volt Románia része).