Őszi tál ünnepi alkalmakra

Hoztam néhány tippet, mi kerülhet a vendégváró tálra, amelyet nem szezonális alapanyagokból állítottam össze, így bármikor elkészíthető, ugyanakkor a falevelekkel őszies hangulatúvá lehet tenni, a salátalevelek helyett.

Az elmaradhatatlan csirkemellcsíkok rozmaringos fűszerezést kaptak a só, bors mellett, tejben áztak panírozás előtt és panko morzsában forgattam meg őket a tojásos massza után.

Túrógolyókat is formázhatunk, közepükre egy-egy szem vörös áfonyát helyezve, majd szezámmagban megforgatva.

A sonkaszeletekbe csiliszószos csicseriborsókrém került, vajon zöldséghámozó segítségével szelt murokszalagokat karamellizáltam és elmaradhatatlan a koktélparadicsom is mozzarella golyókkal.

A sajtkosárkák és töltött gomba elkészítése sem ördöngösség.

Brokkolikrémes sajtkosárkák

A brokkolit rózsáira szedve főzzük meg sós vízben, majd leszűrés után törjük össze. A főtt tojások sárgáját villával alaposan szétnyomkodva keverjük össze a görög joghurttal és a majonézzel.

Az egyenletes állagú krémbe ezután tegyük bele a brokkolit, megreszelve a főtt tojásfehérjéket és a sajtot. Sóval és borssal való ízesítés után nem árt, ha kis időre hűtőszekrényben érnek össze az ízek.

Addig elkészíthetjük a kis tálkákat, amikhez reszeljük a sajtot forró serpenyőbe pár centi széles kis halomba és várjunk amíg elkezd megpirulni, majd helyezzük lefordított pálinkáspoharakra és kissé formázzuk meg. Pár perc alatt kihűl és le is húzható a pohárról. Talán macerás műveletnek hangzik, de gyorsan lehet vele haladni.

1 kisebb fej brokkoli,

3 db főtt tojás,

5 dkg sajt,

2 ek görög joghurt,

2 ek majonéz,

só, bors.

Egy adag hozzávetőleges költsége: 8 lej.

Töltött gombafejek

Tisztítsuk meg a gombákat és a szárukat eltávolítva kiskanállal helyezzünk kevés olívaolajos, sós, borsos keveréket a kalapokba, mielőtt megtöltetnénk őket. A töltelékhez keverjük össze a rikottát az őrölt mogyoróval, reszelt almával, apróra vágott kaporral és reszelt sajttal, majd enyhén sózzuk, borsozzuk. A megtöltött gombákat 25-30 percre tegyük sütőbe, amíg ropogósra pirul a tetejük. Melegen is fogyasztható, de hidegen még intenzívebbek az ízek.

Hozzávalók:

fél kg kisebb fejű csiperke gomba,

2 ek rikotta,

2 ek őrölt, pörkölt földimogyoró,

1 alma megreszelve,

3 dkg reszelt sajt,

kevés kapor apróra vágva,

só, bors.

Egy adag töltött gomba hozzávetőleges költsége: 10 lej.