Így vágják a disznót Kolozsváron
A Téli Kolozsvári Magyar Napokról a disznóvágás sem hiányozhatott. Megnéztük, mutatjuk. Vegáktól és állatjogvédőktől előre is elnézést kérünk.
Ez a látvány fogad, amikor a meghirdetett 12 órakor megérkezünk a Bulgakov udvarára. Mindenféle szabályok meg törvényes előírások miatt a disznó halálának helyszíne nem ez volt, megperzselve, kibelezve érkezett földi pályafutásának utolsó helyszínére. Kiss Budai Tibor mesterszakács, azaz Tibi bácsi és Kovács Ferenc, a Bulgakov tótumfaktuma a főnökök, ők mondják és mutatják, mit, hogyan és mikor kell csinálni.
Hozzáértő mesterek és segédek keze alatt perceken belül süthető és főzhető részekre bomlik a megboldogult disznó,...
...ami nem is csoda: az ilyen kézhez álló és talán még szőrszálhasogatásra is alkalmas bontókés csak villan egyet, máris válik le a hasszalonna a bordákról.
Mutatjuk a hardvert: ezzel az arzenállal egy mamut is aprófasírttá szabdalható, mielőtt kimondanánk azt, hogy tatárbifsztek.
Ez pedig egy rendes disznyóölő kés, minden disznóvágás főszereplője, jó kezekben legalább annyira elegáns eszköz, mint egy fénykard.
Kovács Feri boldog, de ki ne lenne az, ha két ilyen sonka lengedezne az eresze alatt.
Az, aminek látszik: röficici. Ezen a tájékon van az állat legfinomabb bőre, tapintásra és ízlelésre is. Jól látszik, hogy a disznót rendesen megperzselték, nem forrázták, mint a nagyipari vágóhidakon.
Nem, ez még nem A kolbász, ez egy tavalyi kollégából van. Fontos összetevő, megy a levesbe. A korhelylevesbe, ami savanyú káposztával és káposztalével elkészítve a földkerekség egyik legjobb másnaposság elleni gyógyszere...
...és most ebben az üstben készül Kovács Feri keze alatt.
Ilyen sivár, élettelen és steril egy inoxedény, de nem sokáig, mivel...
...végre élettel telik meg, ami paradoxonnak tűnik, mivel ez a hús már halottnak nevezhető, de csak akkor, ha nem szeretjük a lecsipecsit...
A lecsipecsi ugyanis a disznóvágások Everestje, a gasztroteleológia dicsőséges végpontja, az apoteózis és az eksztatikus megvilágosodás, az ételpornó orgazmusa.
A disznóvágáshoz elsősorban két dolog szükséges. Az egyik maga a disznó, a szilárd halmazállapot, a yin. A másik a folyékony szereplő, a pálinka, a yang. Megfelelően elegyítve helyreáll az Univerzum békéje.
Az Univerzum békéje pedig fontos dolog, a derék úriemberek kemény békeharc árán helyre is állítják.
És ha már vígasság van, akkor legyen ereszdelahajamat. A népzenei aláfestést ifj. Fodor Neti Sándorék szolgáltatják.
Alapelemek. Só, bors, csípős és édespaprika nélkül a disznóból készült étkek éppen annyira elképzelhetetlenek...
...mint a frissen sült tepertő vöröshagyma nélkül. Ezt természetesen lábon állva, kézzel kell enni ropogós kenyérrel.
Tibi bácsi feltölti az energiatartalékait...
...majd kavarint egy utolsót a lecsipecsin...
...ami végre elkészült. Ragadozóknak való étel, a húson és saját zsírján kívül nem sok minden van benne.
Ez már a következő szintje a disznó átlényegülésének. Kolbásztöltő, nemzetközi nevén: sausage downloader. Ez a kolbász nem megy a füstre, a következő képen kiderül, mi lesz a sorsa.
A nyers kolbász és májashurka itt csak átmeneti állapot, a cél az, hogy...
...ilyen szép pirosra süljön. Megkóstoltuk, az íze még a látványánál is jobb.
Tárgyak magánya. Ez nem a buli végét jelenti, csak annyit, hogy az étkek elkészültek és mindenki azzal foglalatoskodik, ami az egész esemény célja: méltó módon megülni a vidám halotti tort, tisztelettel emlékezve a disznóra, aki nélkül mindez nem történhetett volna meg.
(fotó és szöveg: Fall Sándor)
Game over vagy új játék betöltése – van-e még biztonsági mentés a romániai klasszikus politikában?
Fall Sándor
A játék már a 2024 végi elnökválasztással véget ért, azóta a korábbi mentésből betöltött verzió fut.
„Nem alázlak meg, de ezt viszont meg kell csinálnod, fiam”
Sánta Miriám
Merengés az iskolai és otthoni felelősségvállalásról és a jelenlegi oktatási miniszterről.
Betekintés a tudománymetria működésébe – mit is akar most a Román Akadémia?
Sánta Miriám
A cikkgyárosoktól a peer review-ig elmagyarázzuk, min megy keresztül egy mai romániai kutató.
„A magunkkal folytatott belső küzdelem időnként mellékvágányokra visz”
Sólyom István
Senkinek sincs kőbe vésett szerződése a sorstól arra, hogy képes megbirkózni a szabadsággal – mondja Pálfy Zoltán történész, a BBTE adjunktusa. Nagyinterjú, I. rész.
Marius Turda: Az eugenika közvetlenül integrálódott Nagy-Románia nacionalista és biopolitikai programjába
A két világháború közötti erdélyi magyar eugenika védekező jellegű volt, míg a román expanzív, terjeszkedő – mondja az Oxford Brookes Egyetem professzora, akivel a Transilvania Nemzetközi Könyvfesztiválon beszélgettünk.
Trump újabb váratlan húzással lepte meg a világot: Putyintól kért olajtermékeket Amerika és a világpiac számára
Váratlan húzással lepte meg a világot Donald Trump amerikai elnök: bejelentette, hogy megállapodott Vlagyimir Putyin orosz elnökkel, hogy Oroszország jelentős mennyiségű dízelüzemanyagot szállít országa és a világpiac számára.
Legyen Călin Georgescu az elnök, és legyen végre kormányon az AUR!
Gondolatkísérletek, amelyekből kiderül, hogy nincs is annyi félnivalónk, mint amennyire félünk.
Luxusfehérneműre és parfümökre szórták a közpénzt az Országos Meteorológiai Szolgálatnál, meg lett a következménye
Luxusfehérneműre, parfümökre, kozmetikumokra és több ezer lejes díszcserepekre költötték a közpénzt az Országos Meteorológiai Szolgálatnál. Diana Buzoianu ügyvivő környezetvédelmi miniszter lemondásra szólította fel az intézmény vezetőségét.
„Win-win játék”: soha nem szerette még ennyire Bukarest a romániai magyar színjátszást
Soha nem volt még ennyire elfogadott és kedvelt a romániai magyar színjátszás a román szakma és közönség körében, mint most – ez derül ki az ötödik BukFeszt mérlegéből.
Kiderült, mit állapított meg a rendőrség a csíkverebesi vonatbalesetről
Egy 16 és egy 17 éves fiatal vesztette életét a csütörtök délutáni csíkverebesi vonatbalesetben, mindketten Tusnád községből származtak.
Továbbra sincs elég víz a Dunában, áll az atomerőmű, nincs balesetveszély – hírek vasárnap
Közben kiderült, hogy a meteorológiai szolgálatnál nem csak luxusmelltartót és strasszos cipőt vettek közpénzből. És a havi bevételeink jelentős részét élelemre költjük.
Továbbra sincs elég víz a Dunában, áll az atomerőmű, nincs balesetveszély – hírek vasárnap
Közben kiderült, hogy a meteorológiai szolgálatnál nem csak luxusmelltartót és strasszos cipőt vettek közpénzből. És a havi bevételeink jelentős részét élelemre költjük.
Csaknem félmillió lejt költöttek luxuscikkekre a meteorológiai szolgálat büdzséjéből – hírmix
További híreink: megint cáfolta a minisztérium a kötelező katonai szolgálat visszaállítását egy hamis behívó kapcsán, vasárnaptól pedig elromlik az idő.
Csaknem félmillió lejt költöttek luxuscikkekre a meteorológiai szolgálat büdzséjéből – hírmix
További híreink: megint cáfolta a minisztérium a kötelező katonai szolgálat visszaállítását egy hamis behívó kapcsán, vasárnaptól pedig elromlik az idő.
Grindeanunak öt hónap kellett, hogy rájöjjön: mégis kormányozna a PNL-vel és az RMDSZ-szel
Online platformon lehet jelenteni a kormánynak az idegengyűlölő incidenseket. George Simion szimpátiatüntetésekre buzdítja a Georgescu-híveket. Hírek pénteken.
Grindeanunak öt hónap kellett, hogy rájöjjön: mégis kormányozna a PNL-vel és az RMDSZ-szel
Online platformon lehet jelenteni a kormánynak az idegengyűlölő incidenseket. George Simion szimpátiatüntetésekre buzdítja a Georgescu-híveket. Hírek pénteken.
George Simion szerint egy hatalmas összeesküvés keretében egyenként vadásszák le a szuverenistákat – hírmix
További híreink: az új miniszterelnök-jelölt, Luca Niculescu csütörtökön egyeztetett a pártokkal, az energiaszolgáltatók pedig színkódot kapnak az ügyfelekkel való bánásmódjuk szerint.
George Simion szerint egy hatalmas összeesküvés keretében egyenként vadásszák le a szuverenistákat – hírmix
További híreink: az új miniszterelnök-jelölt, Luca Niculescu csütörtökön egyeztetett a pártokkal, az energiaszolgáltatók pedig színkódot kapnak az ügyfelekkel való bánásmódjuk szerint.
Törvénytervezet: nem küldenék börtönbe azokat, akiknél saját használatra találnak kábítószert – hírmix
Olajgyár építését támogatja a CEC Bank Kolozs megyében. Továbbá: most már tényleg lesz IKEA Erdélyben?
Törvénytervezet: nem küldenék börtönbe azokat, akiknél saját használatra találnak kábítószert – hírmix
Olajgyár építését támogatja a CEC Bank Kolozs megyében. Továbbá: most már tényleg lesz IKEA Erdélyben?
Benzinkútba csapódott egy kamion az Olt völgyében – hírmix
Iskolatársai erőszakoltak meg egy 17 éves diáklányt. Október 15-ig biztosan nem indítják újra a cernavodai atomerőművet.
Benzinkútba csapódott egy kamion az Olt völgyében – hírmix
Iskolatársai erőszakoltak meg egy 17 éves diáklányt. Október 15-ig biztosan nem indítják újra a cernavodai atomerőművet.
Drón csapódhatott egy hajóba a Petrom egyik tengeri olajplatformja közelében, két ember meghalt
Továbbá: nem csak a medvék támadnak már, hanem a szarvasok is, de nem baj, mert az államelnök kihirdette a medvetörvényt. És nesze neked, jó példa: a lányok kézilabdáztak a pályán, a szülők verekedtek a lelátón.
Drón csapódhatott egy hajóba a Petrom egyik tengeri olajplatformja közelében, két ember meghalt
Továbbá: nem csak a medvék támadnak már, hanem a szarvasok is, de nem baj, mert az államelnök kihirdette a medvetörvényt. És nesze neked, jó példa: a lányok kézilabdáztak a pályán, a szülők verekedtek a lelátón.
Csökkent a korrupcióellenes harc hatékonysága, bruttó havi 47 ezer lejre emelkedett a DNA főügyészének a fizetése – hírmix
Negyven métert zuhant egy túrázó a Fogarasi-havasokban. Vigyázat, a TPARK nevében küldött hamis SMS-ekkel csalnák ki a bankkártyaadatainkat.
Csökkent a korrupcióellenes harc hatékonysága, bruttó havi 47 ezer lejre emelkedett a DNA főügyészének a fizetése – hírmix
Negyven métert zuhant egy túrázó a Fogarasi-havasokban. Vigyázat, a TPARK nevében küldött hamis SMS-ekkel csalnák ki a bankkártyaadatainkat.
A nőgyilkosságokról szóló törvényt módszertan hiányában nem tudják teljes mértékben alkalmazni – hírmix
Semmi új a nap alatt: minden drágulni fog. Továbbá: Nicușor Dan Georgia Melonival kürtölte össze az uniós tagállamokat a kohéziós politika megvédése érdekében.
A nőgyilkosságokról szóló törvényt módszertan hiányában nem tudják teljes mértékben alkalmazni – hírmix
Semmi új a nap alatt: minden drágulni fog. Továbbá: Nicușor Dan Georgia Melonival kürtölte össze az uniós tagállamokat a kohéziós politika megvédése érdekében.
Donald Trumppal találkozott egy hete Nicușor Dan, de csak most jelentette be – hírmix
Semmi rendkívüli, csupán ismét történelmi mélypontra zuhant a lej az euróval szemben. Jogosítványokkal üzletelt, és még a feletteseit is átverte egy nagyszebeni rendőr.
Donald Trumppal találkozott egy hete Nicușor Dan, de csak most jelentette be – hírmix
Semmi rendkívüli, csupán ismét történelmi mélypontra zuhant a lej az euróval szemben. Jogosítványokkal üzletelt, és még a feletteseit is átverte egy nagyszebeni rendőr.
Game over vagy új játék betöltése – van-e még biztonsági mentés a romániai klasszikus politikában?
Fall Sándor
A játék már a 2024 végi elnökválasztással véget ért, azóta a korábbi mentésből betöltött verzió fut.
„Nem alázlak meg, de ezt viszont meg kell csinálnod, fiam”
Sánta Miriám
Merengés az iskolai és otthoni felelősségvállalásról és a jelenlegi oktatási miniszterről.
Betekintés a tudománymetria működésébe – mit is akar most a Román Akadémia?
Sánta Miriám
A cikkgyárosoktól a peer review-ig elmagyarázzuk, min megy keresztül egy mai romániai kutató.
„A magunkkal folytatott belső küzdelem időnként mellékvágányokra visz”
Sólyom István
Senkinek sincs kőbe vésett szerződése a sorstól arra, hogy képes megbirkózni a szabadsággal – mondja Pálfy Zoltán történész, a BBTE adjunktusa. Nagyinterjú, I. rész.
