A nagybácsi akkor csak pénzért volt hajlandó megenni a töltött paprikát, most azonban mind a tíz ujját megnyalná, főleg ha tudná, milyen mennyei desszert következik utána.
Bizonyára minden ember életében vannak pálfordulós ételek. Nálam az egyik a töltött paprikás leves. Gyermekkoromban volt kergetőzés miatta, éhen maradás vagy szülői feladás, de én makacsul kitartottam amellett, hogy nem szeretem. Nem voltam egyedül ezzel, a családi legendárium őriz még történeteket, egyik nagybátyám csak 1 lej ellenében volt hajlandó bekanalazni e levest. Aztán egyetemistaként elkészítettem magam és rájöttem, mennyire finom is tud lenni.
A magyarázat talán a befektetett munka értékelésében van, akkor szerettem meg, amikor kezem alatt váltak eledellé a hozzávalók. No meg a módosításaim is hozzájárultak, hogy mára kimondottan egyik kedvenc ételemmé váljon a töltött paprika, aminek én a leves és szószos változatát is készítem a következőképpen.
A fűszerezett, rizs helyett hajdinás, tojással összefogott húsmasszából csupán 3 db kisebb paprikát töltök meg mutatóba, a többiből kis gombócokat (nagyjából 15 db lesz) formázok, ugyanis a főtt paprikát azért nem sikerült megszeretni, de erre is lett megoldásom, hogy ne vesszen kárba. A 2 liter forrásban levő vízbe sorba mind belekerülnek a hozzávalók, a paradicsomlé csak az utolsó 5 percben. Hozzávetőleg 35-40 perc alatt megfő a levesünk, amelyből először a 2 kápiapaprikát emelem ki, majd kevés lével, botmixerrel pépesítem és a levessel együtt átszűröm. Itt a levest két részre szoktam osztani, először mindig szószosan készítek egy-két adagot és a maradékot aztán levesként, tejföllel/tejszínnel fogyasztjuk rántás nélkül.
A paprikás-paradicsomos mártás besűrűsödés után kap egy kis barna cukrot és tálaláskor tejszínnel krémesíthetjük. Ez az étel nem egy-két adagos, mindig nagyobb mennyiség készül belőle. A levesben megfőtt krumplit tálalhatjuk a szószban a gombócok mellé, vagy összetörve sűríthetjük vele a mártást, így kevesebb lisztet kell használnunk
Hozzávalók a leveshez:
30 dkg darált sertéshús a gombócokhoz
3 dkg (maréknyi) hajdina
1 tojás
1 kk ételízesítő, só, bors
2 l víz
2 kápiapaprika
3 kisebb zöldpaprika
2 közepes meghámozott krumpli félbevágva
pár szál petrezselyemzöld kis kötegbe összekötve
3 dl paradicsomlé
0,5 dl tejszín vagy tejföl
2 ek liszt és olaj a mártáshoz
2 kk barna cukor
só
bors
Az egytálételnek minősülő töltött paprika mellé egyszerű, de különleges ízvilágú desszertet ajánlok. Amíg fő a levesünk, a palacsintákat meg is süthetjük és a körtéket is előkészíthetjük. Az a tapasztalatom, hogy minél tovább időzik a citromfű a fehércsokiban, annál intenzívebben kijön az íze, ezért érdemes ezt az öntetet tálalás előtt másfél–két órával összeállítani. A zabpelyhes palacsinták citromos édes-savanyú körtés töltelékéhez nagyon passzol ez a fűszerezett csoki.
Hozzávalók 6 db palacsintához:
2 tojás
2,5 dl tej
10 ek liszt
4 ek zabpehely
4 kk barna cukor
csipetnyi só
kevés olaj a sütéshez
2 nagy körte, meghámozva, apró kockákra vágva
fél citrom leve
3 ek barna cukor
1 kk ételkeményítő, miután a tűzhelyen enyhén összepuhult a körte a cukorral és citromlével
1 tábla fehér csoki felolvasztva, hozzáadva kevés tejet
3 kk szárított, morzsolt citromfű
A menü hozzávetőleges ára 1 főre számolva: 7 lej.
Nem szokványos, képzeletbeli beszéd egy nem szokványos, képzeletbeli rendezvényen.
Avagy mi a baj a szavainkkal?
A történelemszeretet miatt vágott bele az amatőr fémdetektorozásba a szamosújvári asztalosmester, aki nemrég páratlan régészeti kincset talált. Kis Jánossal beszélgettünk.
A baktériumok, vírusok, amőbák, gombák fertőznek, ez a dolguk. Az ember dolga a védekezés. Lenne. Van itt ugyanis egy másik fertőzés is: az emberi hanyagságé, korrupcióé. Ami bűn.
Hogy szerettük Klaus Ionopotchivanoc Iohannis álkisebbségi államelnököt. És milyen elegánsan nem szeretett viszont. Most ezt a Nicușor Dan nevűt szeretjük. De vajon lehet benne bízni?
Egyre hevesebb vita bontakozik ki a brassói Transilvania Egyetem körül, miután a vezetőség megerősítette: a nappali tagozatos hallgatók számára kötelező a kurzusokon való részvétel.
Besztercén is gázrobbanás történt vasárnap reggel. A rahovai tömbháztragédiával kapcsolatban új részletek derültek ki. Az erdélyi megyékben pedig elég sokat lopják a gázt, ami rendkívül veszélyes.
Mínusz 9,2 Celsius-fokot mértek hétfőre virradóan Csíkszeredában; ez volt a leghidegebb október 20-i reggel a meteorológiai mérések kezdete óta.
Az elmúlt években Erdély turisztikai arculata látványosan átalakult. A természet közelségét, a történelmi városokat és a „fotózható” helyeket kereső turisták egyszerre fedezik fel újra a térséget. De mely helyszínek uralják ma az internetet?
Több mint 5000 szövetséges katona és 1200 harci jármű részvételével megkezdődik hétfőn Romániában és Bulgáriában a NATO Dacian Fall 2025 (DAFA 25) fedőnevű hadgyakorlata – közölte a román hadsereg vezérkara.
Nem szokványos, képzeletbeli beszéd egy nem szokványos, képzeletbeli rendezvényen.
Avagy mi a baj a szavainkkal?
A történelemszeretet miatt vágott bele az amatőr fémdetektorozásba a szamosújvári asztalosmester, aki nemrég páratlan régészeti kincset talált. Kis Jánossal beszélgettünk.
A baktériumok, vírusok, amőbák, gombák fertőznek, ez a dolguk. Az ember dolga a védekezés. Lenne. Van itt ugyanis egy másik fertőzés is: az emberi hanyagságé, korrupcióé. Ami bűn.