Evett már kapribogyós borjúpörköltet ecetes cseresznyével? Most kipróbálhatja!

Kapribogyós borjúpörkölt ecetes cseresznyével

A klasszikus pörkölt is nyújthat emlékezetes gasztronómiai élményt, ha bevetünk még egy nem mindennapi hozzávalót a nagyjából két órás főzési idő utolsó tíz percében. Ez az alapanyag pedig nem más, mint a kapribogyó, amely fanyar savanykásságával különleges ízt kölcsönöz a pörköltnek.

Dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a felkockázott húst, majd miután az kifehéredett, szórjuk rá a piros paprikát, borsot, sót, őrölt köménymagot, babérlevelet, tegyük bele az áttört fokhagymát, félbevágott paradicsomot és öntsük rá a vizet.

A körethez kevés olajon dinszteljük meg a reszelt murkot, pirítsuk meg vele enyhén a tarhonyát, adjuk hozzá a vizet, fűszerezzük és félig befödve hagyjuk főni.

Az ecetes cseresznye elkészítése annyiban időigényes csupán, hogy ki kell magozni a cseresznyét, amit aztán egy üvegedényben feltöltünk annyi vízzel, hogy ellepje a szemeket. Így könnyedén le tudjuk mérni, hogy mennyi folyadékot kell megízesítenünk almaecettel, cukorral, fahéjjal és csipetnyi sóval. Öntsük le a vizet egy edénybe és kevergetéssel áztassuk el benne a fenti fűszereket, majd újból öntsük rá a cseresznyére és hagyjuk egy ideig így állni, hogy a szemek jól magukba szívják az édes-savanyú páclevet.

Hozzávalók:

1 kg borjúhús,

1 db kisebb vöröshagyma,

2 gerezd fokhagyma,

1 db paradicsom,

2 ek fűszerpaprika,

1 tk őrölt köménymag,

1 babérlevél,

2 ek kapribogyó,

7-8 dl víz,

kevés olaj/zsiradék,

só,

bors.

A körethez:

1 kisebb murok megreszelve,

2 dl tarhonya,

4 dl víz,

kevés olaj,

só,

bors.

Az ecetes cseresznyéhez:

30 dkg cseresznye,

2,5 dl víz,

6 ek almaecet,

1 ek cukor,

1 tk fahéj,

csipetnyi só.

Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 7 lej.

Grillezett cukkinifalatok

A nyári vendégeskedések sokunkat a kertben, udvaron, teraszainkon találnak, ahol könnyedén lesz a program egy kis sütögetés, grillezés. Mielőtt a húsok, nyársak a grillrácsra kerülnének, gyorsan megforgathatunk rajta pár tökkarikát, amire ha egy finom krémet kanalazunk, megszórjuk pirított tökmaggal, biztosan nem marad el a dicséret. Ha egyszerűbb módját választanánk az elkészítésnek, meggrillezhetjük a cukkinit bent serpenyőben, bordázott edényben, hasonlóan finom lesz.

A krémhez csupán dolgozzuk össze a hozzávalókat egy kanál segítségével és tegyük fél órára-órára hűtőszekrénybe, mielőtt a tökkarikákra helyeznénk. A maradék sem vész kárba, finom szendvicskrém is egyben.

Hozzávalók:

1 db cukkini,

1 doboz Făgăraș túró (18,5 dkg),

8-10 dkg reszelt sajt,

fél kápia paprika kis kockákra vágva,

apróra vágott friss kapor,

1 ek olívaolaj,

só,

bors.

Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 8 lej.