// 2025. október 22., szerda // Elod

Zsályás póréhagyma krémleves és szalonnás krumplibatyu

// HIRDETÉS

Mindkét étel fontos eleme a krumpli: míg a levesbe alig észrevehető módon kerül bele, addig a főételben előtérbe kerül, megspékelve egy kevés szalonnával.

Póréhagyma krémleves

A hosszú ősz után beköszöntött a valódi tél a maga csípős hidegével. A fagyos hónapokban érdemes fokozottabban odafigyelni a vitaminbevitelünkre is, szervezetünk ellenállóképességének karbantartására. A hagyma az immunrendszer közismert támogatója, és annak ellenére, hogy megríkatja a vele bíbelődő háziasszonyokat, mégis az egyik leggyakoribb ételízesítő. A póréhagyma enyhébb illatú, és összesíti magában a vöröshagyma és fokhagyma jótékony hatásait, így most főszereplőként rá esett a választás, belőle készült egy ízletes, zsályával fűszerezett krémleves. A leves láthatatlan eleme a krumpli, ami ebben az esetben a sűrítőanyag szerepét töltötte be, és ízben is dobott egyet a hagyma-zsálya dominancián, ugyanígy a petrezselyemzöldet sem érdemes kihagyni a hozzávalók listájából.

A megsózott, megdinsztelt hagymakarikákhoz adjuk a vizet, felkockázott krumplit, zsályát és csokorba kötött petrezselyemzöldet és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul, ez átlagosan 25-30 percet vesz igénybe. Mielőtt leturmixolnánk, hozzáadjuk a tejszínt és még ízesítjük sóval, borssal. Jó, ha a szárított, morzsolt zsályát egy teatojásba töltve tesszük főni az edénybe, nagyon megkönnyíti a dolgunkat a letrumixolt leves átszűrésekor. Természetesen az átszűrés elhanyagolható, de a tökéletes krémes állag eléréséhez javasolt még pár perccel meghosszabbítani az elkészítési folyamatot. Lehet pirított magokkal, levesgyöngyökkel tálalni, ezúttal cheddar sajtos pirítós csíkok kerültek a tányér szélére.

Hozzávalók 3 adag leveshez:

1 db póréhagyma felkarikázva

1 nagyobb krumpli meghámozva, kockára vágva

0,5 dl tejszín

7 dl víz

pár szál petrezselyemzöld csokorba kötve

1 teatojásnyi, 2 kk szárított, morzsolt zsályalevél

bors

Szalonnás krumplibatyu mézes mustáros mártással

Az erdélyi konyha nem tud meglenni krumpli és szalonna nélkül, ezért míg a levesben a krumpli a láthatatlan elem volt, a főételben előtérbe kerül, megspékelve egy kevés szalonnával. Héjában főtt krumplikat vágunk négybe, alufóliából kis tartókat formázunk köréjük. Ahhoz, hogy biztosan „talpon” maradjanak a sütőedényben, mielőtt becsomagoljuk őket, vágjunk le egy karikát az aljukból, hogy laposak legyenek. Ezután jöhet a batyu megpakolása, óvatosan kissé széthúzva és megsózva a cikkeket. Először belehelyezzük az aszalt szilvát, amire jön egy kiskanálnyi tejföl, olvasztott szalonna és jól beterítjük reszelt sajttal. 20-25 perc alatt készre is pirul a sütőben, azalatt bőven van időnk elkészíteni a mártást is.

Aki nagyon marcerásnak tartja ezt az elkészítési módot, annak ajánlok egy könnyített verziót. Ugyanezeket a hozzávalókat kivajazott tűzálló edénybe rétegezve, egy rakott krumplihoz hasonló ételt is összedobhatunk kevesebb idő alatt. Meghámozott, főtt krumpli karikákra vágva, aszalt szilva is kisebb darabokra vágva kerül rá, beterítve tejföllel, amit gazdagon megszórunk olvasztott szalonnával és erre jön a reszelt cheddar sajt, majd ugyanúgy 20-25 perc a sütőben, amíg a sajt szépen megpirul. A mártás csupán annyiból áll, hogy a három elemet: mustárt, mézet és tejszínt kevés sóval, borssal összeforraljuk és már csorgathatjuk is a krumplira.

Hozzávalók 3 adaghoz:

6 db közepes/nagyobb krumpli

10 dkg szalonna, felkockázva, megolvasztva

6 szem aszalt szilva

1 dl tejföl

5 dkg reszelt cheddar sajt

1 dl tejszín

3 kk édes mustár

1 kk méz

só, bors

E menü hozzávetőleges ára 1 főre számolva: 8 lej.

Bea konyhája
Bea konyhája

A szerzőről

Kolozsváron él és dolgozik. Ételekről ír, amiket maga készít és tálal a virtuális térben is. Azt vallja, hogy a konyha egy kreatív tér, ahol napi szinten jól megférnek egymás mellett az autentikus, hagyományos ízek és az újszerű, világkonyhai elemek.
// HIRDETÉS
Különvélemény

Mit jelent erdélyi magyarnak lenni?

Fall Sándor

Nem szokványos, képzeletbeli beszéd egy nem szokványos, képzeletbeli rendezvényen.

// HIRDETÉS
Nagyítás

„Két maroknyi aranyékszer hevert mellettem, fogalmam sem volt, mitévő legyek”

Sólyom István

A történelemszeretet miatt vágott bele az amatőr fémdetektorozásba a szamosújvári asztalosmester, aki nemrég páratlan régészeti kincset talált. Kis Jánossal beszélgettünk.

 

Hét kisgyerek halt meg egy kórházban… mégis hogy lehetséges ez?

Szántai János

A baktériumok, vírusok, amőbák, gombák fertőznek, ez a dolguk. Az ember dolga a védekezés. Lenne. Van itt ugyanis egy másik fertőzés is: az emberi hanyagságé, korrupcióé. Ami bűn.

// HIRDETÉS
// ez is érdekelheti
Nicușor Dan többségi államelnök és a magyarok
Főtér

Nicușor Dan többségi államelnök és a magyarok

Hogy szerettük Klaus Ionopotchivanoc Iohannis álkisebbségi államelnököt. És milyen elegánsan nem szeretett viszont. Most ezt a Nicușor Dan nevűt szeretjük. De vajon lehet benne bízni?

Feszültség egy erdélyi egyetemen: kötelező jelenlét, zsúfolt termek, hallgatói tiltakozás
Krónika

Feszültség egy erdélyi egyetemen: kötelező jelenlét, zsúfolt termek, hallgatói tiltakozás

Egyre hevesebb vita bontakozik ki a brassói Transilvania Egyetem körül, miután a vezetőség megerősítette: a nappali tagozatos hallgatók számára kötelező a kurzusokon való részvétel.

Gázrobbanások és gázlopások – vasárnapi hírek
Főtér

Gázrobbanások és gázlopások – vasárnapi hírek

Besztercén is gázrobbanás történt vasárnap reggel. A rahovai tömbháztragédiával kapcsolatban új részletek derültek ki. Az erdélyi megyékben pedig elég sokat lopják a gázt, ami rendkívül veszélyes.

Hetvenhat éves hidegrekord dőlt meg Csíkban
Székelyhon

Hetvenhat éves hidegrekord dőlt meg Csíkban

Mínusz 9,2 Celsius-fokot mértek hétfőre virradóan Csíkszeredában; ez volt a leghidegebb október 20-i reggel a meteorológiai mérések kezdete óta.

Az internet kedvencei: Erdély 10 legfelkapottabb turisztikai célpontja
Krónika

Az internet kedvencei: Erdély 10 legfelkapottabb turisztikai célpontja

Az elmúlt években Erdély turisztikai arculata látványosan átalakult. A természet közelségét, a történelmi városokat és a „fotózható” helyeket kereső turisták egyszerre fedezik fel újra a térséget. De mely helyszínek uralják ma az internetet?

NATO-hadgyakorlat kezdődik Romániában, erdélyi helyszínek is érintettek
Székelyhon

NATO-hadgyakorlat kezdődik Romániában, erdélyi helyszínek is érintettek

Több mint 5000 szövetséges katona és 1200 harci jármű részvételével megkezdődik hétfőn Romániában és Bulgáriában a NATO Dacian Fall 2025 (DAFA 25) fedőnevű hadgyakorlata – közölte a román hadsereg vezérkara.

// még több főtér.ro
Különvélemény

Mit jelent erdélyi magyarnak lenni?

Fall Sándor

Nem szokványos, képzeletbeli beszéd egy nem szokványos, képzeletbeli rendezvényen.

// HIRDETÉS
Nagyítás

„Két maroknyi aranyékszer hevert mellettem, fogalmam sem volt, mitévő legyek”

Sólyom István

A történelemszeretet miatt vágott bele az amatőr fémdetektorozásba a szamosújvári asztalosmester, aki nemrég páratlan régészeti kincset talált. Kis Jánossal beszélgettünk.

 

Hét kisgyerek halt meg egy kórházban… mégis hogy lehetséges ez?

Szántai János

A baktériumok, vírusok, amőbák, gombák fertőznek, ez a dolguk. Az ember dolga a védekezés. Lenne. Van itt ugyanis egy másik fertőzés is: az emberi hanyagságé, korrupcióé. Ami bűn.

// HIRDETÉS