Rántott camembert diómártással és körtével, garnélarák fánkbundában

Rántott camembert diómártással, fehérborban párolt körtével

Sokan a rántott camembert-áfonyaszósz párosra esküsznek, de mivel a sajtokkal a dió is jóban van, gondoltam, készüljön hát abból a mártás és bolondítsuk meg kicsit a sokak által inkább desszertként ismert posírozott körtével.

Kezdjük a fő elemmel, a sajttal, ahol a panírozáshoz panko morzsát használtam. Biztos tipp, hogy ne folyjon ki a kéregből a sajt, ha a liszt-tojás-zsemlemorzsába mártás után megismételjük a műveletet tojásba- és pankóba hempergetéssel. Forró olajban pár perc alatt aranybarnára sül, de olajjal kissé meglocsolva sütőben is elkészíthetjük.

A mártáshoz a lisztet kevés vajon megpirítjuk, felöntjük tejjel, majd hozzáadjuk a diót és tormakrémet, ami még különlegesebbé teszi. Sózzuk és ízesítsük még borssal.

A körtéket óvatosan hámozzuk meg, hogy a száruk rajtuk maradjanak, majd vágjuk ketté őket és vájjuk ki kiskanállal a magházukat, így mutatósabbak tálaláskor. Forraljuk össze a bort, vizet, citromlevet, mézet, fahéjat és fektessük bele a körtéket, majd nagyjából 20 percig lassú lángon hagyjuk, hogy puhuljanak és magukba szívják a zamatos levet. Csak tálaláskor emeljük ki a körtéket, közepükbe a diómártásból kanalazva. E fogás mellé fogyaszthatjuk a fűszeres forralt bort.

Hozzávalók 2 személyre:

2 camembert sajt,

1 tojás,

kevés liszt,

panko morzsa.

Mártáshoz:

diónyi vaj,

1 ek liszt,

1,5 dl tej,

4 ek darált dióbél,

2 ek tejszínes tormakrém,

só,

bors.

2 körte,

2 dl fehérbor (szürkebarátot használtam),

1 dl víz

fél citrom leve,

késhegynyi őrölt fahéj,

2 tk méz.

Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 9 lej.

Garnélarák sósfánk-bundában

Aki kedveli a tengeri herkentyűknek ezt a formáját, az bizonyára örvendeni fog ennek a gazdaságos és ízletes elkészítési módnak. Vendégváró falatoknak is kiváló a fánkbundás garnéla, amihez ha előkészítjük a kelt tésztát és tisztított rákokat vásárolunk, akkor viszonylag kevés dolgunk akad vele.

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

1 tojás sárgája,

3 dl tej,

só és cukor,

2,5 dkg élesztő,

12 db megtisztított garnélarák,

kevés vaj,

petrezselyemzöld apróra vágva,

1 gerezd fokhagyma.

A 12 db garnélás fánk hozzávetőleges költsége: 10 lej.