// 2025. július 9., szerda // Lukrécia

Nyáron igazán jó a lecsó (azért a sertéstarja sem megvetendő)!

// HIRDETÉS

Ki ne szeretné a lecsót, az ízletes zöldségragut? Ezúttal gombával is feldúsítjuk és kolbászt is sütünk hozzá. Aki pedig egy hús-krumpli párosra vágyik, annak ki kell próbálnia a legújabb ajánlatot.

Gombás lecsó tarhonyával

Kétségkívül a nyár egyik slágerétele a lecsó. Amint jó árban kapható paradicsom, paprika, hagymával kiegészülve gyakorivá válik a főzése. Mondhatni e trió a három elhagyhatatlan alapelem, innentől szabadon variálható, bővíthető a hozzávalók listája. Az idei június gyakori esőzései kedveztek a szapora gombatermésnek, így mikor otthonról kaptam egy nagy adag, illatos csiperkét, elhatároztam, hogy egy párat belőlük a soron következő lecsóba fogok csempészni.

Nekem csak felnőtt koromban vált kedvencemmé a lecsó, amikor először főztem bele a paradicsomot a héja nélkül. Ezt a hámozási műveletet, amit lobogó vízzel könnyen megoldhatunk, azóta sem spórolom ki belőle.

Leginkább tarhonyával ízlik és még van egy titka, amihez évek óta ragaszkodom és mindig finom lesz: a zöldségek sorrendje és a hozzáadásuk között eltelt idő.

Először a hagymát sózva kissé megdinsztelem olajon, pár perc után jön hozzá a paprika, amit előbb felhasábolok, eltávolítom a magját, majd kisebb kockákra vágok. Fedő alatt ismét hagyom puhulni, főni, annyi idő elég is, amíg előkészítem a paradicsomokat. Bevágom az aljukon és forrázás után könnyedén le lehet húzni a héjukat, felvágásuk előtt. Miután a paradicsom is az edénybe került, még sózom, borsozom és ezúttal pár perc múlva a felvágott gombát is hozzáadtam. A száraz tarhonyát a fövő zöldségek tetejére helyezem, éppen csak elterítve, hogy belepje a folyadék, de nem összekeverve. A lédús lecsó nedvességét jól magába szívja a tarhonya és szép kis gyöngyszemekké duzzad. Jómagam jobban kedvelem mint rizzsel.

Tálaláskor tegyünk a lecsó tetejére tejfölt és ha nem húsmentes ételnek szántuk, nagyon ízletes kiegészítők a sült kolbászkarikák.

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 db zöldhagyma szárastul,

2 db nagyobb paprika,

3 db nagy paradicsom héja nélkül,

4 db csiperke gomba,

maréknyi, 5 dkg tarhonya,

1 tk csilikrém,

0,5 dl olaj,

só, bors,

2-3 ek tejföl,

1 szál füstölt lecsókolbász karikára vágva.

Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 4 lej

Sült tarjaszelet vajas, petrezselymes krumplival, mustáros sárgarépamártással

A nyár másik finomsága az újkrumpli. Ezúttal az egyik legegyszerűbb elkészítési módját választottam: kockára vágva, sós vízben megfőzve, majd összeforgatva vajjal, petrezselyemzölddel. Mellé sertéstarja sült, ami egy éjszakán át besózva, borsozva és olajjal bekenve a hűtőszekrényben pihent, majd grillezőedényben további zsiradék hozzáadása nélkül, fedő alatt kissé párolva mindkét felén megsült.

A sárgarépamártáshoz a hagymát kevés olajon megdinszteltem, majd hozzáadva a megreszelt sárgarépát sóztam, borsoztam és nagyjából negyed órát főztem. Ezután a tejben elkevert rizsliszttel összeforraltam besűrűsödésig, majd miután botmixerrel krémesítettem, ízesítettem még mustárral. Vadas mártáshoz hasonlítható az eredmény. Jól illett hozzá a friss káposztasaláta.

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 vékonyabb szelet sertéstarja,

70 dkg krumpli meghámozva, felkockázva,

diónyi vaj,

petrezselyemzöld apróra vágva,

3 db nagyobb sárgarépa meghámozva, megreszelve,

1 db zölhagyma,

2, 5 dl tej,

1 ek rizsliszt,

1 ek mustár,

kevés olaj,

só, bors.

Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 5 lej

Bea konyhája
Bea konyhája

A szerzőről

Kolozsváron él és dolgozik. Ételekről ír, amiket maga készít és tálal a virtuális térben is. Azt vallja, hogy a konyha egy kreatív tér, ahol napi szinten jól megférnek egymás mellett az autentikus, hagyományos ízek és az újszerű, világkonyhai elemek.
// HIRDETÉS
Különvélemény

Az első medve – tizenkilencedik erdélyi történet a jövőből

Fall Sándor

„A politikai vezetés így teljesen elengedte a vadgazdálkodást, az állatok pedig zavartalanul szaporodtak. Nem csak a a medvék, hanem a farkasok is. Néhány év alatt a Felső-Nyárádmentén – és a többi erdős vidéken is – drámaivá vált a helyzet.”

Magánélet-e a korrupció? Avagy mit üzen az alkotmánybíróság legutóbbi döntése?

Varga László Edgár

A vagyonnyilatkozatok titkosítása nagy port kavart a romániai közéletben. Most megjött az indoklás is.

// HIRDETÉS
Nagyítás

A nagyváradi polgármesteri hivatal torkán akadt a premontrei apát

Sólyom István

A direkt magyarellenesség helyett továbbra is a szofisztikált ellehetetlenítési módszerekben bízik az európai táborba visszatért román állam.

A zene, amely miatt a hadsereg lerohant egy köztársaságot… és más történetek

Szántai János

A kolozsvári Jazz in the Park fesztivál továbbra sem (túl) drága, viszont szaporodnak a politikai üzenetek. És a bulizene. Ami önmagában nem baj. Virágozzék minden virág. Csak ne feledkezzünk meg a jazzről.

// HIRDETÉS
// ez is érdekelheti
Ismét embert ölt a medve! Nem! Egy kretén miatt legyilkoltak egy háromgyermekes macianyut!
Főtér

Ismét embert ölt a medve! Nem! Egy kretén miatt legyilkoltak egy háromgyermekes macianyut!

Az ember igyekszik érteni, hogy a természetet óvni kell. És azt is, hogy az állatokat szeretni kell. De azt is meg kellene érteni, hogy jelen pillanatban nem az embernek kell mennie, hanem a medvének. Pont.

Ellehetetlenítik a romániai magyar oktatás jövőjét a kormány közoktatást érintő intézkedései az RMPSZ szerint
Krónika

Ellehetetlenítik a romániai magyar oktatás jövőjét a kormány közoktatást érintő intézkedései az RMPSZ szerint

Válságba taszítják a közoktatást a bukaresti kormány válságkezelési intézkedés-tervezetének előírásai a Romániai Magyar Pedagógusok Szövetsége szerint. A szakmai szervezet teljes egészében elutasítja a kilátásba helyezett megszorításokat.

Motorbiciklist ölt meg egy medve a Transzfogarason – hírek csütörtökön
Főtér

Motorbiciklist ölt meg egy medve a Transzfogarason – hírek csütörtökön

Állami költségvetésből buliztak a Salromnál, miközben megfeszített erővel keresték a hatóságok a parajdi bányakatasztrófa megoldását. A betegszabadságokat is érintik a kormány új megszorítási intézkedései.

Helikopter segítségét is kérték a fenyédi autóbalesethez
Székelyhon

Helikopter segítségét is kérték a fenyédi autóbalesethez

Két autó ütközött Fenyéden vasárnap délután. A balesetben hárman sérültek meg, egyiküket helikopterrel szállították el a marosvásárhelyi kórházba.

A nyugdíjakat is érintő módosító javaslatokat nyújtott be a PSD a deficitcsökkentő intézkedéscsomaghoz
Krónika

A nyugdíjakat is érintő módosító javaslatokat nyújtott be a PSD a deficitcsökkentő intézkedéscsomaghoz

Több módosító javaslatot nyújtott be a Szociáldemokrata Párt (PSD) a deficitcsökkentő intézkedésekről szóló törvénytervezethez, amelyért hétfőn készül felelősséget vállalni a kormány a parlamentben.

Elsőfokú árvízvédelmi készültséget rendeltek el Hargita és Kovászna megyében is
Székelyhon

Elsőfokú árvízvédelmi készültséget rendeltek el Hargita és Kovászna megyében is

Elsőfokú árvízvédelmi készültséget rendelt el hétfőn az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) tizenöt megye folyóvizeire.

// még több főtér.ro
Különvélemény

Az első medve – tizenkilencedik erdélyi történet a jövőből

Fall Sándor

„A politikai vezetés így teljesen elengedte a vadgazdálkodást, az állatok pedig zavartalanul szaporodtak. Nem csak a a medvék, hanem a farkasok is. Néhány év alatt a Felső-Nyárádmentén – és a többi erdős vidéken is – drámaivá vált a helyzet.”

Magánélet-e a korrupció? Avagy mit üzen az alkotmánybíróság legutóbbi döntése?

Varga László Edgár

A vagyonnyilatkozatok titkosítása nagy port kavart a romániai közéletben. Most megjött az indoklás is.

// HIRDETÉS
Nagyítás

A nagyváradi polgármesteri hivatal torkán akadt a premontrei apát

Sólyom István

A direkt magyarellenesség helyett továbbra is a szofisztikált ellehetetlenítési módszerekben bízik az európai táborba visszatért román állam.

A zene, amely miatt a hadsereg lerohant egy köztársaságot… és más történetek

Szántai János

A kolozsvári Jazz in the Park fesztivál továbbra sem (túl) drága, viszont szaporodnak a politikai üzenetek. És a bulizene. Ami önmagában nem baj. Virágozzék minden virág. Csak ne feledkezzünk meg a jazzről.

// HIRDETÉS