// 2025. július 18., péntek // Frigyes

Mit főzzünk a karanténkonyhában?

// HIRDETÉS

Nem balzsamecetkrém kérdőjelet kenünk ezúttal sem a kenyérre, hanem van itt pár ötlet, amivel kevés alapanyagból, gazdaságosan is laktatót és finomat tehetünk az asztalra.

Kőleves és egyéb finomságok

A mostani időszak egyik kihívása a családokban, hogy abból próbáljuk meg kihozni a legjobbat, ami otthon van a kamránkban, jó esetben a kis konyhakertünkben. Ez máskor is így lenne, de valahogy még most tanuljuk, szokjuk, hogy ha hiányzik egy alapanyag, nem ugorhatunk le csak úgy bármikor a közeli kis üzletbe vagy bevásárlóközpontba. Ezért a mostani gasztroösszeállításba bepakoltam pár olyan ötletet, melyek hozzávalói nagy valószínűséggel vannak bespájzolva sokunknál és mind olyan ételek, ahol egy-egy alapanyag könnyen helyettesíthető, vagy éppen annak cseréje által egy teljesen új fogást kapunk, ezért érdemes próbálkozni a különféle variációkkal is.

Köménymagleves feldúsítva

Kőlevest ígér a cím áprilisi mókával, de ez legfeljebb köleves, ha a köménymaglevest rövidítjük, melynél van, akit nem is a hosszú neve zavar, hanem az üressége, emiatt sokan le is nézik szegényt. Szülőfalumban egyszerűen csak kömindes lé. Leves megnevezés csak a húsokkal főzött folyékony eledeleknek jár ki és ha azt mondják főztem levest az az ünnepi húslevest jelöli. Az a Leves.

Bár a kőleves meséjében az egyik legdúsabb, legtöményebb étel válik a katona furfangja által a fazékba tett kővel főzött levesből, ez a mi köménymagos levesünk sem marad olyan árva, ha jó bőven nokedlit szaggatunk bele és pirított kolbászmorzsát is adunk hozzá. Nem igényel hosszú főzési folyamatot sem, legtöbb fél óra alatt el tudunk vele készülni nokedlistül, kolbászostul.

Hozzávalók:

1, 5 liter víz,

őrölt köménymag ízlés szerint (3-4 kk)/ egész köménymag teatojásban belefőzve,

0.5 dl tejszín/1 dl tej,

só, bors,

rántáshoz: kevés olaj/zsír, 1 ek liszt, 1 kk fűszerpaprika,

nokedlihez: 1 tojás, 2 dl víz, 12 ek liszt,

maréknyi házias jellegű füstölt kolbász, felaprózva, megpirítva.

Krumplis étel gyorsan, egyszerűen

A jelenlegi helyzet egyik pozitívuma, hogy a szűkebb, együtt élő család még több időt tölt együtt, az étkezéseket is folyamatosan meg lehet oldani közösen. A következő étel elkészítése pedig jó lehetőség kipróbálnia magát annak a családtagnak is a konyhában, aki eddig kevésbé vagy egyáltalán nem foglalkozott sütéssel, főzéssel és a siker is garantált, ha nem böjtöl senki a családban és szeretik a hagyományos ízeket. Ahol húsmentesen készítenék, ott csak simán el kell hagyni a szalonnát belőle és úgy is teljes értékű marad az étel.

Jó tudni, hogy a krumpli leggyorsabban reszelve készül el, ha ez is fontos tényező lenne a receptválasztásban. A kiolvasztott szalonnát a serpenyőben félrehúzva, tegyük a zsiradékra a reszelt krumplit, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt sütve, párolva forgassuk is át, mikor kezd pirulni és a végén adjuk hozzá a fűszerpaprikát. Ha elhagynánk a szalonnát és nincs snidling a konyhában, piríthatunk kevés hagymát olajon a krumpli alá. Elhagyható, de ha tálaláskor teszünk rá tejfölt is a „tízujjmegnyalós” besorolás garantált.

Ez ez étel egyáltalán nem méricskélős, attól függően alakítsuk, hogy hány személyre szeretnénk, de tapasztalataim szerint, négynél több fő esetében már a túl sok krumpli nem fog olyan szépen pirulva párolódni a serpenyőben, így érdemes két adagban is nekigyürkőzni.

Hozzávalók:

2 nagyobb krumpli személyenként,

olvasztott szalonnakockák /pirított sonka vagy szalámi,

só, bors, fűszerpaprika,

tejföl,

metélőhagyma felaprítva.

Almás zöldborsókrémleves

A krémlevesek kedvelőinek itt egy finom kombináció arra az esetre, ha van otthon zöldborsó konzervünk és felváltanánk a főzeléket. Egy nagy almát meghámozva, megreszelve vajon megpuhítunk, amíg az átmosott borsókonzervet hozzáadott tejjel botmixerrel pépesítjük, majd ráöntjük az almára, ekkor adunk még hozzá vizet. Összeforraláskor ízesítjük és kanálnyi liszttel vagy ételkeményítővel elkevert eresztékkel még sűríthetjük. Kruton, magvak jól illenek hozzá, nekünk puffasztott zabpehely volt itthon.

Hozzávalók:

50 dkg konzervborsó szűrőben jól átmosva,

1 nagy alma meghámozva, megreszelve,

8 dl víz,

1 dl tejszín /1 dl tej,

kevés vaj/ olaj,

1 ek liszt/ételkeményítő csomómentesre elkeverve vízben,

só, bors.

Puliszka dobos extrákkal

Ehhez a recepthez úgy főztem a puliszkát, mint eddig még soha. Megmérve a hozzávalókat. De akinek, hozzám hasonlóan, egyik kedvenc étele a puliszka, az talán szintén nem méricskéli és nem is ijed meg a maradéktól, mert annak is számtalan felhasználási formáját ismeri már. Így talán nem is mondok újat a túrós vagy sajtos puliszka feldúsításával, de ha mindebbe még beleviszünk egy aprócska pikantériát, a színezést, igazán kellemes vizuális élményben lesz részünk amellett, hogy rövid idő alatt egy finom fogást is összehoztunk. A színezést a megfőtt puliszka kettőbe választásával úgy oldom meg, hogy egyik részébe keverek 1 kk fűszerpaprikát és a négy réteget felváltva teszem egymásra, melyek közé kerül a reszelt sajt, pirított gomba, sajt és a maradék pirított magokból eloszlatva a tetejére is jut bőven. Itt a legkisebb kapcsos tortaformámban próbáltam ki, de a színes csíkozás üvegedényben is szépen érvényesül.

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 l víz,

20 dkg kukoricadara,

3-4 ek só,

1 ek fűszerpaprika,

10 dkg sajt megreszelve,

4 nagyobb csiperke gomba kevés olajon megpirítva, vagy pár szelet sonka/ szalámi megpirítva,

maréknyi magkeverék megpirítva,

3 ek jó minőségű napraforgómag olaj/olvasztott vaj a puliszkarétegekre.

Bea konyhája
Bea konyhája

A szerzőről

Kolozsváron él és dolgozik. Ételekről ír, amiket maga készít és tálal a virtuális térben is. Azt vallja, hogy a konyha egy kreatív tér, ahol napi szinten jól megférnek egymás mellett az autentikus, hagyományos ízek és az újszerű, világkonyhai elemek.
// HIRDETÉS
Különvélemény

Elmarad a rendszerváltás – huszadik erdélyi történet a jövőből

Fall Sándor

„Az MI-nek, legyen bármilyen fejlett, nem minden porcikája tökéletes. Néha véletlenül nyilvánossá tesz szigorúan titkos adatokat a 3-as kormányzati rétegből. Csakhogy ezek az adatbázisok szintén holografikusan védettek, ráadásul a kódolásuk is dinamikus.”

Miért nincs íze a paradicsomnak?

Sánta Miriám

Esszük a vízízű, papírízű zöldségeket és közben álmodozunk letűnt korok finomságairól. De mi ennek az oka?

// HIRDETÉS
Nagyítás

Kovács Csenge: „Más ember lettem az Annapurna-körút után”

Varga László Edgár

A 24 éves érmihályfalvi lány nepáli kalandjai egy Instagram-bejegyzésre írt e-maillel kezdődtek.

Miért maradt ki Gheorghe Funar a versből? – interjú Korpa Tamás költővel

Varga László Edgár

A szerzővel Kolozsvár-könyveinek kolozsvári bemutatója előtt ültünk le beszélgetni sirályokról, fényekről, indiánokról és a dobhártya-visszavarrás mindennapos élményéről.

// HIRDETÉS
// ez is érdekelheti
„Cseppenként tesz idegronccsá a Lyme-kór”
Főtér

„Cseppenként tesz idegronccsá a Lyme-kór”

A tünetek átalakítják az ember mindennapjait, kikezdik az életkedvét, főleg, ha nincs válasz a bajaira – mondja a 42 éves interjúalanyunk, aki 13 hónap után kapott végső diagnózist.

Elbocsátások az egyik legnagyobb tejfeldolgozónál: több erdélyi telephelyét is bezárhatja a holland multi
Krónika

Elbocsátások az egyik legnagyobb tejfeldolgozónál: több erdélyi telephelyét is bezárhatja a holland multi

Közel félszáz romániai telephelyének bezárása mellett döntött a FrieslandCampina vállalat a Profit.ro gazdasági portál értesülései szerint.

Ilie „Boló” Bolojan előtt két ­út áll a kudarc felé
Főtér

Ilie „Boló” Bolojan előtt két ­út áll a kudarc felé

Van ez a tervezett második deficitcsökkentő csomag, amiben a különleges nyugdíjak problémáját is megoldják állítólag. Na ja. Hogyne. Persze. Naná…

Kiskorú vesztette életét a gyimesközéploki vonatbalesetben
Székelyhon

Kiskorú vesztette életét a gyimesközéploki vonatbalesetben

Egy 15 éves fiú életét vesztette abban a balesetben, melynek során vonat sodort el egy autót a gyimesközéploki Antalokpataka településen, szerdán délelőtt.

Román nyelvűre cserélték két bánsági település kétnyelvű helységnévtábláját, panaszt nyújtottak be miatta
Krónika

Román nyelvűre cserélték két bánsági település kétnyelvű helységnévtábláját, panaszt nyújtottak be miatta

Kizárólag román nyelvűre cserélték két Temes megyei település, Magyarszentmárton és Szerbszentmárton eddig kétnyelvű helységnévtábláját.

Vonat sodort el egy autót Gyimesközéplokon, mentőhelikoptert is riasztottak
Székelyhon

Vonat sodort el egy autót Gyimesközéplokon, mentőhelikoptert is riasztottak

Vonatbaleset történt Gyimesközéplokon, Antalokpataka településen szerdán dél körül. Hárman sérültek meg, egyikük súlyosan, ezért mentőhelikopter is a helyszínre érkezett.

// még több főtér.ro
Különvélemény

Elmarad a rendszerváltás – huszadik erdélyi történet a jövőből

Fall Sándor

„Az MI-nek, legyen bármilyen fejlett, nem minden porcikája tökéletes. Néha véletlenül nyilvánossá tesz szigorúan titkos adatokat a 3-as kormányzati rétegből. Csakhogy ezek az adatbázisok szintén holografikusan védettek, ráadásul a kódolásuk is dinamikus.”

Miért nincs íze a paradicsomnak?

Sánta Miriám

Esszük a vízízű, papírízű zöldségeket és közben álmodozunk letűnt korok finomságairól. De mi ennek az oka?

// HIRDETÉS
Nagyítás

Kovács Csenge: „Más ember lettem az Annapurna-körút után”

Varga László Edgár

A 24 éves érmihályfalvi lány nepáli kalandjai egy Instagram-bejegyzésre írt e-maillel kezdődtek.

Miért maradt ki Gheorghe Funar a versből? – interjú Korpa Tamás költővel

Varga László Edgár

A szerzővel Kolozsvár-könyveinek kolozsvári bemutatója előtt ültünk le beszélgetni sirályokról, fényekről, indiánokról és a dobhártya-visszavarrás mindennapos élményéről.

// HIRDETÉS