// 2025. június 18., szerda // Arnold, Levente

Nyáron igazán jó a lecsó (azért a sertéstarja sem megvetendő)!

// HIRDETÉS

Ki ne szeretné a lecsót, az ízletes zöldségragut? Ezúttal gombával is feldúsítjuk és kolbászt is sütünk hozzá. Aki pedig egy hús-krumpli párosra vágyik, annak ki kell próbálnia a legújabb ajánlatot.

Gombás lecsó tarhonyával

Kétségkívül a nyár egyik slágerétele a lecsó. Amint jó árban kapható paradicsom, paprika, hagymával kiegészülve gyakorivá válik a főzése. Mondhatni e trió a három elhagyhatatlan alapelem, innentől szabadon variálható, bővíthető a hozzávalók listája. Az idei június gyakori esőzései kedveztek a szapora gombatermésnek, így mikor otthonról kaptam egy nagy adag, illatos csiperkét, elhatároztam, hogy egy párat belőlük a soron következő lecsóba fogok csempészni.

Nekem csak felnőtt koromban vált kedvencemmé a lecsó, amikor először főztem bele a paradicsomot a héja nélkül. Ezt a hámozási műveletet, amit lobogó vízzel könnyen megoldhatunk, azóta sem spórolom ki belőle.

Leginkább tarhonyával ízlik és még van egy titka, amihez évek óta ragaszkodom és mindig finom lesz: a zöldségek sorrendje és a hozzáadásuk között eltelt idő.

Először a hagymát sózva kissé megdinsztelem olajon, pár perc után jön hozzá a paprika, amit előbb felhasábolok, eltávolítom a magját, majd kisebb kockákra vágok. Fedő alatt ismét hagyom puhulni, főni, annyi idő elég is, amíg előkészítem a paradicsomokat. Bevágom az aljukon és forrázás után könnyedén le lehet húzni a héjukat, felvágásuk előtt. Miután a paradicsom is az edénybe került, még sózom, borsozom és ezúttal pár perc múlva a felvágott gombát is hozzáadtam. A száraz tarhonyát a fövő zöldségek tetejére helyezem, éppen csak elterítve, hogy belepje a folyadék, de nem összekeverve. A lédús lecsó nedvességét jól magába szívja a tarhonya és szép kis gyöngyszemekké duzzad. Jómagam jobban kedvelem mint rizzsel.

Tálaláskor tegyünk a lecsó tetejére tejfölt és ha nem húsmentes ételnek szántuk, nagyon ízletes kiegészítők a sült kolbászkarikák.

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 db zöldhagyma szárastul,

2 db nagyobb paprika,

3 db nagy paradicsom héja nélkül,

4 db csiperke gomba,

maréknyi, 5 dkg tarhonya,

1 tk csilikrém,

0,5 dl olaj,

só, bors,

2-3 ek tejföl,

1 szál füstölt lecsókolbász karikára vágva.

Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 4 lej

Sült tarjaszelet vajas, petrezselymes krumplival, mustáros sárgarépamártással

A nyár másik finomsága az újkrumpli. Ezúttal az egyik legegyszerűbb elkészítési módját választottam: kockára vágva, sós vízben megfőzve, majd összeforgatva vajjal, petrezselyemzölddel. Mellé sertéstarja sült, ami egy éjszakán át besózva, borsozva és olajjal bekenve a hűtőszekrényben pihent, majd grillezőedényben további zsiradék hozzáadása nélkül, fedő alatt kissé párolva mindkét felén megsült.

A sárgarépamártáshoz a hagymát kevés olajon megdinszteltem, majd hozzáadva a megreszelt sárgarépát sóztam, borsoztam és nagyjából negyed órát főztem. Ezután a tejben elkevert rizsliszttel összeforraltam besűrűsödésig, majd miután botmixerrel krémesítettem, ízesítettem még mustárral. Vadas mártáshoz hasonlítható az eredmény. Jól illett hozzá a friss káposztasaláta.

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 vékonyabb szelet sertéstarja,

70 dkg krumpli meghámozva, felkockázva,

diónyi vaj,

petrezselyemzöld apróra vágva,

3 db nagyobb sárgarépa meghámozva, megreszelve,

1 db zölhagyma,

2, 5 dl tej,

1 ek rizsliszt,

1 ek mustár,

kevés olaj,

só, bors.

Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 5 lej

Bea konyhája
Bea konyhája

A szerzőről

Kolozsváron él és dolgozik. Ételekről ír, amiket maga készít és tálal a virtuális térben is. Azt vallja, hogy a konyha egy kreatív tér, ahol napi szinten jól megférnek egymás mellett az autentikus, hagyományos ízek és az újszerű, világkonyhai elemek.
// HIRDETÉS
Különvélemény

Nemzetkarakterológiai felkiáltás: „Hogy égetne el a tűz, de porig, te rohadék!”

Szántai János

Kérem, találják ki, melyik országban, melyik nemzet tagja gépelte az örökkévalóságba a címbeli átkot. És azt is, hogy az efféle viszonyulás segíti-e az ország, a nemzet gyarapodását.

A parajdi sóbánya, a világegyetem, meg minden

Fall Sándor

Egyszerre kell nekünk a fa, a só és a pénz. A természet adja is, hogyne. Csak közben beomlik a bánya.

// HIRDETÉS
Nagyítás

A Belgica-expedíció tagja voltam az Erdélyi Történeti Múzeumban

Sólyom István

Az Antarktisz kutatásában új fejezetet nyitó hajó és legénységének történetét bemutató tárlat szeptember végéig látogatható.

Mennybe ment a román black metál Kolozsváron

Sánta Miriám

A temesvári Dordeduh úgy szólt koncerten, mint az atom.

// HIRDETÉS
// ez is érdekelheti
Tragédiába torkollt egy gyerekcsíny, tíz évbe telhet, mire regenerálódik a Korond-patak – hírmix
Főtér

Tragédiába torkollt egy gyerekcsíny, tíz évbe telhet, mire regenerálódik a Korond-patak – hírmix

Nicușor Dan pedig azt üzente, meg kellene találni a bányászjárás felelőseit.

Cáfol a parajdi bányaszerencsétlenség kapcsán megvádolt kolozsvári magyar civil szervezet
Krónika

Cáfol a parajdi bányaszerencsétlenség kapcsán megvádolt kolozsvári magyar civil szervezet

Olyan hírek láttak napvilágot a román nyelvű sajtóban, miszerint a kolozsvári Cholnoky Jenő Földrajzi Társaság akadályozta volna meg a Korond-patak elterelését. Imecs Zoltán elnök a Krónikának elmondta, a civil szervezetet csak véleményezésre kérték fel.

A nagyváradi polgármesteri hivatal torkán akadt a premontrei apát
Főtér

A nagyváradi polgármesteri hivatal torkán akadt a premontrei apát

A direkt magyarellenesség helyett továbbra is a szofisztikált ellehetetlenítési módszerekben bízik az európai táborba visszatért román állam.

A házban állt meg az autó, fiatal sofőrje életét veszítette – megrázó felvétel
Székelyhon

A házban állt meg az autó, fiatal sofőrje életét veszítette – megrázó felvétel

Csak nemrég lett nagykorú az a fiatal, aki tegnap este életét vesztette egy balesetben Máramaros megyében, miután autójával belerohant egy házba.

A csendőröknek kellett elkergetniük a ház udvarán fára felmászott medvét az egyik erdélyi településen
Krónika

A csendőröknek kellett elkergetniük a ház udvarán fára felmászott medvét az egyik erdélyi településen

A csendőröknek kellett elkergetniük vasárnap este egy medvebocsot, amely egy ház udvarán álló fára mászott fel a Fehér megyei Felsővidrához tartozó Mărtești faluban.

Rengetegen odagyűltek a sínekhez, miután halálra gázolt a vonat egy 17 éves lányt a szomszéd megyében
Székelyhon

Rengetegen odagyűltek a sínekhez, miután halálra gázolt a vonat egy 17 éves lányt a szomszéd megyében

Halálra gázolt a vonat a Bákó megyei Kománfalva városában egy 17 éves lányt.

// még több főtér.ro
Különvélemény

Nemzetkarakterológiai felkiáltás: „Hogy égetne el a tűz, de porig, te rohadék!”

Szántai János

Kérem, találják ki, melyik országban, melyik nemzet tagja gépelte az örökkévalóságba a címbeli átkot. És azt is, hogy az efféle viszonyulás segíti-e az ország, a nemzet gyarapodását.

A parajdi sóbánya, a világegyetem, meg minden

Fall Sándor

Egyszerre kell nekünk a fa, a só és a pénz. A természet adja is, hogyne. Csak közben beomlik a bánya.

// HIRDETÉS
Nagyítás

A Belgica-expedíció tagja voltam az Erdélyi Történeti Múzeumban

Sólyom István

Az Antarktisz kutatásában új fejezetet nyitó hajó és legénységének történetét bemutató tárlat szeptember végéig látogatható.

Mennybe ment a román black metál Kolozsváron

Sánta Miriám

A temesvári Dordeduh úgy szólt koncerten, mint az atom.

// HIRDETÉS