Finomságok pulykából, nem csak pünkösdre
Pünkösdre, de utána is ünnepi hangulatba öltöztethetjük a konyhát. Az alacsony kalóriatartalmú, fehérjedús pulykamell jó alapanyag ehhez, de májából is ajánlok egy könnyen elkészíthető ételt.
Sajtbundás pulykamell vajas, rozmaringos krumplival
A karácsony és húsvét ünnepi asztalai roskadoznak a hagyományosnak mondható, kimondottan azokra az alkalmakra készülő finomságoktól. A pünkösd gasztronómiája már nem ennyire jól körülhatárolt, azt is mondhatnánk, itt még inkább érvényes az „ahány ház annyi szokás”, vagy talán éppenhogy nem is beszélhetünk már annyira szokásokról. A különféle sült húsos falatok, rántott különlegességek bizonyára a legtöbb erdélyi konyhában nem maradnak le az asztalról pünkösdkor sem, ezért ezúttal egy egyszerűen elkészíthető sajtbundás főételt mutatnék meg, ahol a panírmorzsa helyett reszelt sajtot használunk és a bő olajban való megsütést kiváltjuk a sütővel, tűzálló edényt használva. Így még olaj sem kell a sütéshez, a sajtréteg megoldja ezt a feladatot.
A sózott, borsozott vékonyabb pulykamellszeleteket előbb lisztbe, majd felvert tojásba, végül a reszelő legkisebb lyukán megreszelt sajtba mártjuk. A tűzálló edénybe szorosan egymás mellé sorakoztatjuk őket, majd nagyjából 30-35 percen át hagyjuk sülni, amíg a sajtkéreg szépen aranybarnára pirul. Ez idő alatt elkészíthetjük a köretünket, amihez a meghámozott krumplit kisebb kockákra vágjuk és serpenyőben, olajon, sózva, borsozva és morzsolt rozmaringgal megszórva fedő alatt, majd anélkül pároljuk és sütjük. Mikor már szépen megpirultak a krumplik, adjunk hozzá kevés vajat, ezzel különlegesebbé tehetjük az egyszerű sült kockakrumplit. E fogás mellé nagyon találó az édes-ecetes fejes saláta.
Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg pulykamell,
10 dkg reszelt sajt,
1 tojás,
kevés liszt a panírozáshoz,
só,
bors.
Körethez: 3 közepes krumpli személyenként,
szárított, morzsolt rozmaring
só,
bors,
kevés olaj és vaj.
Egy adag étel hozzávetőleges költsége: 7 lej.
Csicseriborsós pulykamájkrém
Pünkösdvasárnapját idén a gyermeknap követi. Ha az idő engedi, érdemes kirándulással tölteni, ahol mi sem jobb csemege az otthon gondosan elkészített szendvicseknél. Ehhez ajánlok egy finom májkrémet, ami fele-fele arányban csicseriborsót is tartalmaz. Egy igencsak tartalmas, de mégis könnyed szendvicskrémet varázsolhatunk kevés alapanyagból rövid időn belül. Az apróra vágott hagymát fedő alatt puhítsuk meg nagyjából a vajmennyiség felét felhasználva, majd adjuk hozzá a hártyáitól megtisztított májat és borsozzuk, szórjunk rá majoránnát és kevés vízzel felöntve fedő alatt hagyjuk főni 15-20 percig. Majd a fedőt eltávolítva hagyjuk, hogy ételünk víztartalma alacsony lángon elpárologjon és ha már saját zsírjában sül, sózzuk és adhatunk még hozzá majoránnát. Ha szúrópróbaszerűen pár májdarabot megvágunk és már nem rózsaszínű a közepük, akkor elkészült a májkrém egyik fő eleme. Ezt követően krémesítsük botmixerrel egy edénybe téve az átmosott, konzerves csicseriborsóval, áttört fokhagymával és keverjük még bele a maradék vajat. Kihűlés után már kenhető is a házi májkrémünk.
Hozzávalók 1 adaghoz:
20 dkg konzerves, főtt csicseriborsó,
20 dkg pulykamáj,
1 közepes hagyma apróra vágva,
10 dkg vaj,
kevés víz,
1 gerezd áttört fokhagyma,
majoránna,
só,
bors.
Egy adag májkrém hozzávetőleges költsége: 11 lej
Bea konyhája
A szerzőről
Kolozsváron él és dolgozik. Ételekről ír, amiket maga készít és tálal a virtuális térben is. Azt vallja, hogy a konyha egy kreatív tér, ahol napi szinten jól megférnek egymás mellett az autentikus, hagyományos ízek és az újszerű, világkonyhai elemek.Game over vagy új játék betöltése – van-e még biztonsági mentés a romániai klasszikus politikában?
Fall Sándor
A játék már a 2024 végi elnökválasztással véget ért, azóta a korábbi mentésből betöltött verzió fut.
„Nem alázlak meg, de ezt viszont meg kell csinálnod, fiam”
Sánta Miriám
Merengés az iskolai és otthoni felelősségvállalásról és a jelenlegi oktatási miniszterről.
Betekintés a tudománymetria működésébe – mit is akar most a Román Akadémia?
Sánta Miriám
A cikkgyárosoktól a peer review-ig elmagyarázzuk, min megy keresztül egy mai romániai kutató.
„A magunkkal folytatott belső küzdelem időnként mellékvágányokra visz”
Sólyom István
Senkinek sincs kőbe vésett szerződése a sorstól arra, hogy képes megbirkózni a szabadsággal – mondja Pálfy Zoltán történész, a BBTE adjunktusa. Nagyinterjú, I. rész.
Ahol múlt és jelen egymásba simul: a kulturális központtá változtatott Bogdánffy-ház
A mi tájainkon ritkán fordul elő, hogy a kortárs vízió ne brutálisan, vagyis együgyűen tolakodjon be a (rég)múlt szövetébe. A kolozsvári Bogdánffy-ház egyike e ritka kivételeknek. És egyben a kincses város legszebb művészeti tere.
Hagyományos magyar utcanevek kerülnek a román személyibe – és még magyar többség sem kell hozzá
Soós Sándorral, a „Györgyfalva-modell” ötletgazdájával és fő „kivitelezőjével” beszélgettünk a magyar utcanevekről, a közigazgatási bravúrról, a román–magyar együttélés működőképes receptjéről.
Marius Turda: Az eugenika közvetlenül integrálódott Nagy-Románia nacionalista és biopolitikai programjába
A két világháború közötti erdélyi magyar eugenika védekező jellegű volt, míg a román expanzív, terjeszkedő – mondja az Oxford Brookes Egyetem professzora, akivel a Transilvania Nemzetközi Könyvfesztiválon beszélgettünk.
Vonat gázolt el egy motorkerékpárt Csíkverebesen – két tizenéves fiú életét vesztette
Súlyos vasúti baleset történt csütörtökön délután a Tusnád községi Csíkverebesen, a vasúti megálló közelében. Egy motorkerékpár ütközött egy vonattal, a balesetben két fiatal fiú vesztette életét.
Ádám gyógyulásáért példátlan összefogás bontakozott ki Kalotaszegen
Az elmúlt napokban egy emberként mozdult meg a kalotaszegi közösség, hogy segítsen egy közel kétéves, daganatos betegséggel küzdő körösfői kisfiúnak, akinek egy barcelonai kórházban most esélye lehet a gyógyulásra.
Két lábra emelkedett a vadász előtt a medve Szentléleken – ez lett a veszte
Kilőttek egy medvét szerdán este Székelyszentléleken, miután az állat ismét lakott területen bukkant fel és agresszíven viselkedett. A nagyvad már hosszabb ideje félelemben tartotta a környékbelieket, akik gyermekeiket is féltették tőle.
Game over vagy új játék betöltése – van-e még biztonsági mentés a romániai klasszikus politikában?
Fall Sándor
A játék már a 2024 végi elnökválasztással véget ért, azóta a korábbi mentésből betöltött verzió fut.
„Nem alázlak meg, de ezt viszont meg kell csinálnod, fiam”
Sánta Miriám
Merengés az iskolai és otthoni felelősségvállalásról és a jelenlegi oktatási miniszterről.
Betekintés a tudománymetria működésébe – mit is akar most a Román Akadémia?
Sánta Miriám
A cikkgyárosoktól a peer review-ig elmagyarázzuk, min megy keresztül egy mai romániai kutató.
„A magunkkal folytatott belső küzdelem időnként mellékvágányokra visz”
Sólyom István
Senkinek sincs kőbe vésett szerződése a sorstól arra, hogy képes megbirkózni a szabadsággal – mondja Pálfy Zoltán történész, a BBTE adjunktusa. Nagyinterjú, I. rész.
