Bea konyhája

Lassan beköszön a fűtésszezon, sokunknál a sütőben készült finomságok is gyakoribbá válnak. Indítsunk egy aranybarnára sült, ropogós menüvel, mellé nézzük meg, hogyan léphet szintet az egyszerű málé egy kis turpissággal.

Alig van mögöttünk a nyár, a legújabb menü máris kicsit nosztalgiázó, nyáridéző a főtt kukorica illatával, a kinti grillezések hangulatával. Próbáljuk ki a kukoricakrémlevest pattogatott kukoricával, az olvasztott szalonnakockákkal megspékelt krumplitócsnit szénen sült kápiapaprika-krémmel.

Beköszöntött szeptember, de őszi ételek helyett ezúttal az év bármely szakában összeállítható fogások lesznek terítéken finom és könnyen elérhető alapanyagokból, így bárki bármikor elkészítheti őket.

Népszerűek a panírozott ételek magas kalóriatartalmuk ellenére is, próbáljuk ki ezúttal a tempurát. És ha már augusztus, itt a vinettaszezon, készítsünk most majonézes krém helyett valami mást, nem elhanyagolhatóbb ízélménnyel.

Megint kiderül, hogy Püthagorasznak nem volt igaza, amikor azt mondta: babot pedig ne egyél. A barackról meg a levenduláról hála Istennek nem értekezett a Mester. Úgyhogy jó étvágyat!

A nyár a kerti grillezések szezonja. Ez a baconös csirkenyárs ugyan benti grillező edényben készült, de a teraszon elfogyasztva könnyed és ízletes fogásnak bizonyult, a nyári kiülések, kerti partik hangulatát idézte, akárcsak a vargányás szendvicskrém.

Ki ne szeretné a lecsót, az ízletes zöldségragut? Ezúttal gombával is feldúsítjuk és kolbászt is sütünk hozzá. Aki pedig egy hús-krumpli párosra vágyik, annak ki kell próbálnia a legújabb ajánlatot.

Ezúttal e két könnyen beszerezhető alapanyag ihlette az eddigi talán leggazdaságosabb menüt. Krémleves vöröslencséből, mert ez ritkábban kerül konyhánkba és az ételeinkben gyakrabban előforduló zsenge főzőtök újszerű megvilágításban.

Pünkösdre, de utána is ünnepi hangulatba öltöztethetjük a konyhát. Az alacsony kalóriatartalmú, fehérjedús pulykamell jó alapanyag ehhez, de májából is ajánlok egy könnyen elkészíthető ételt.

A zöldségek királyának is nevezett spárga páratlan ízével méltán kiérdemelte e címet. Népszerűségéhez a nagyon alacsony kalóriatartalma mellett az is hozzájárul, hogy vitaminokban és nyomelemekben gazdag és nem mellesleg finomabbnál finomabb fogások készíthetők belőle.

A május elseje eljött, itt van és bár a velejáró kinti majálisozást ezúttal legjobb esetben is csak a kertben vagy az udvaron tudjuk megejteni, azokra is gondoltam, akik csupán a balkonjuk, erkélyük virágai közé tudnak leülni piknikezni.

Noha a tojásfestésnek néhány nappal ezelőtt volt az ideje, a festős tevékenységet kiterjeszthetjük más ételekre is. A cékla segít ebben, úgy, hogy gyakorlatilag ott sem lesz, de színt visz az étkezésünkbe.

Nem balzsamecetkrém kérdőjelet kenünk ezúttal sem a kenyérre, hanem van itt pár ötlet, amivel kevés alapanyagból, gazdaságosan is laktatót és finomat tehetünk az asztalra.

A most ajánlott kétfogásos menü úgy van összeállítva, hogy akik a böjti időszakban a húsfogyasztást mellőzik az étrendjükből, azok se maradjanak éhen. Ha a főételből a húsgolyókat nem készítik el, úgyis kompakt étel lesz az eredmény.

Húshagyó kedd van, véget ért a farsang, búcsúztassuk hát ezt az időszakot egy jó kis sertésbordával, de nem csak úgy egyszerűen, hanem megbolondítva egy kis ezzel-azzal.

Még ezeken a hideg téli napokon is van néhány trükk, amivel legalább a konyhánkban valahol a nyárban érezhetjük magunkat. Citrusos finomságokkal készültem erre az évszakváltó gasztrokalandra.

Hiába vannak odakinn szürke téli napok, a konyhában napsütést és életkedvet varázsolhatunk pár egyszerű alapanyagból, igazán olcsón.

Az idei első menü egy hagyományosan téli leves, amely az erdélyi disznóvágások elmaradhatatlan velejárója. A gazdag leves után nem is szükséges második fogás, ám a desszertben van egy csavar, sőt, kettő is.

Kukoricás, sárgarépás pulykaragu paprikás, pirított rizzsel. Pulykával, barackkal, camembert-rel töltött bacon. Sárgarépás tojássaláta sajttálkában. Háromsajtos fenyő és aszalt vörösáfonyás túrókarika. A töltöttkáposztás idők előtti vagy utáni napokra.

Mindkét étel fontos eleme a krumpli: míg a levesbe alig észrevehető módon kerül bele, addig a főételben előtérbe kerül, megspékelve egy kevés szalonnával.